Emission du 10 mars
La recette de Greg notre "Top" Chef
La blanquette de veau "façon Léon".
Pour 4 personnes
800g de veau en cube
1,5L de fond de veau
1 jaune d'oeuf
1 c à s de vinaigre de vin
15 cornichons débités en petits cube
4 c à s d'huile de pépin de raisin
4 c à s de farine
Sel poivre
Faire colorer à feu très vif les morceaux de veau
"Singer" avec la farine
Mouiller avec le fond de veau
Baisser le feu à frémissement et laisser cuire une demi heure à découvert
Lorsque le liquide a réduit de moitié, mettre le couvercle et laisser cuire
une 1/2 h supplémentaire
Retirer les morceaux de veau et les laisser décanter (reposer) 10 min.
Pendant ce temps, hors du feu, mélanger le bouillon, l'oeuf, le vinaigre et les
cornichons.
Redisposer les morceaux de viande dans la casserole et servir.
2 commentaires:
Merci pour tout ce travail que cela représente et pour tout le plaisir que j’y trouve .
Je trouve vos images pleines de douceurs...
Félicitations! quel beau travail.
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